Bra bussmat som inte behöver kyla fixar man med lätt själv. Nu snackar vi husmanskost, och där finns det kvalite minsann. Gör det man tycker smakar bra. Min favorit lappskojs, kan jag gå in på lite närmare utan att ta recepten, för dom finns ju i en kokbok. Man lagar alltså till en kalops på traditionellt vis och gör en hermetisk inkokning. Det är ju i regel gamla speciella böcker som har anvisningar, och på den tiden (före frysboxens tid) användes glasburkar med gummiringar. Har sen många år hoppat över de burkarna, använder vanlig burkar typ sådana man köper inlagd gurka och dito rödbetor i. Använder man en tryckkokare är det mycket vunnet med det. Många husåll har en tryckokare av senare konstruktion, de har en säkerhetspropp av mjukt gummi. Köper man en gammal tryckkokare bör man först förvissa sig om att den reservdelen finns att tillgå. De anvisningar som finns i böcker om ämnet behandlar inte tryckkokning över huvud taget,och det kan vara klokt att börja i mindre skala i en vanlig kastrull för att sedan se, om det är något man anammar.Det finns stordriftsfördelar att tillämpa, men det kan vi ta upp om intresse finnes. Nåja vi var ju inne på kalopps Man fyller en burk till 3/4, kollar upp locket så att bucklan ploppar som den ska Locket ska helst inte ha öppnats med en burköppnare tidigare ,det finns risk att locket är obrukbart då. Fyller kastrullen med vatten mängdev vatten är inte kritisk det verkar lagom om man tar en vattenmängd som är lika hög som innehållet i glaset. Det är lite mjukare åt burken om man lägger en vettex duk i botten. Kokar den under lock i en timma drar kastrullen av elden, lät fint va? och låter hela innehållet svalna i kastrullen. Locket ska nu vara kupigt nedåt och hela tiden konserven förvaras bör den inte stå i direkt solljus, men vanlig rumstemperatur är ingen är ingentig som förstör man ska givetvis ha koll på lockets inbuktning, det är ett kvitto på vaccum råder i burkens inre. Förmodligen är det fler funderingar med detta förfarande. Men en god lappskojs får man om man blandar burkens hela innehåll i vanligt nylagat pulvermos och burkens kalops får sin värme automatiskt av det varma moset.
.
